LEVE E SABOROSO: Escondidinho light de batata-doce e frango

A receita serve até 5 porções

LEVE E SABOROSO: Escondidinho light de batata-doce e frango

Foto: Ilustrativa/ Guia da Cozinha

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Ingredientes:
 
2 colheres (sopa) de azeite
 
2 dentes de alho picados
 
1 cebola em cubos
 
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
 
1 tomate sem sementes em cubos
 
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
 
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso light
 
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
 
 
Purê
 
4 batatas-doces em cubos
 
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
 
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
 
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
 
 
Modo de preparo:
 
Para o purê, em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
 
Misture com o leite quente, o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada até obter um purê homogêneo. Reserve.
 
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue o alho e a cebola por 3 minutos.
 
Acrescente o frango, o tomate e refogue por 2 minutos.
 
Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e desligue.
 
Forre o fundo de um refratário oval médio com 1/3 do purê, espalhe o recheio por cima, o requeijão e cubra com o restante do purê.
 
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva.
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