IMBATÍVEL: Berinjelas recheadas com carne gratinadas no forno

O recheio combina a polpa da berinjela com hortaliças e carne moída, mas os ingredientes podem ser adaptados

Minha Vida

07 de Setembro de 2025 às 09:00

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IMBATÍVEL: Berinjelas recheadas com carne gratinadas no forno

Foto: Reprodução

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Berinjelas recheadas com carne são uma opção perfeita para refeições em família, graças ao sabor e à cremosidade. Podem ser alternadas com outras versões de berinjela, como as recheadas com atum.

Recomenda-se usar berinjelas pequenas, que são mais saborosas e macias, além de apresentarem poucas sementes. Por serem pequenas, duas metades por pessoa servem como prato principal sem exagero. A receita também pode ser feita com abobrinhas recheadas com carne, que têm preparo semelhante.

O recheio combina a polpa da berinjela com hortaliças e carne moída, mas os ingredientes podem ser adaptados de acordo com a disponibilidade na despensa ou na geladeira.

É recomendado adicionar sempre um pouco de molho bechamel antes de cobrir as berinjelas com queijo para gratinar, pois algumas colheres desse molho conferem cremosidade e suculência ao prato.

Ingredientes

3 berinjelas pequenas
200 g de carne moída
1 cebola
1 pimentão verde italiano
6 colheres de sopa de molho bechamel
Queijo ralado a gosto para gratinar
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de molho de tomate
Azeite de oliva virgem extra (um fio para assar as berinjelas e outro para o recheio)

Modo de preparo

Corte as berinjelas ao meio e faça um leve corte em formato de grade na polpa. Polvilhe um pouco de sal, adicione azeite e leve ao forno por 30 minutos a 180ºC. Também podem ser preparadas no micro-ondas em potência máxima por 15 minutos.
Após assar, retire a polpa com uma colher, preservando a casca. Em uma frigideira, refogue a cebola e o pimentão picados bem finos, em seguida acrescente a carne moída. Quando a carne mudar de cor, adicione a polpa da berinjela picada e misture bem.
Acrescente o molho de tomate e misture novamente. Use este recheio para preencher as berinjelas. Disponha-as em uma assadeira, cubra cada metade com duas colheres de sopa de molho bechamel e espalhe o queijo ralado por cima.
Leve ao forno por 10 minutos a 200ºC e, em seguida, gratine por 2 a 3 minutos na potência máxima, posicionando a assadeira na parte superior do forno para dourar levemente o queijo. Sirva imediatamente.

Como acompanhar as berinjelas recheadas com carne e molho bechamel

Como acompanhamento, uma salada mista ou tomates temperados apenas com sal e bom azeite de oliva virgem extra funcionam bem. Eles ajudam a refrescar entre as garfadas e complementam o prato, que geralmente é servido como refeição principal.

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