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Por que girar a taça de vinho? - Por Reinaldo Selhorst
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É cada vez mais comum observar os apreciadores de vinho com suas taças em punho girando-as para lá e para cá. Mas mais do que uma aparente firula, esse ritual, hoje transformado em hábito, está coerentemente relacionado aos banquetes da antiguidade. Um cacoete que nasceu a partir da necessidade de assegurar a qualidade das bebidas.
O paladar fica macio
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Há milhares de partículas responsáveis pelo aroma de um vinho e é quando se gira a taça que elas se desprendem com maior facilidade. Á medida que o vinho interage com oxigênio, ele evolui e, consequentemente, seu paladar fica mais macio e agradável.
Melhora o aroma
Balançar ou girar a taça de vinho serve principalmente para oxigenar o vinho, o que acelera a liberação de compostos aromáticos moléculas voláteis e suaviza o paladar.não é frescura esse movimento melhora a percepção dos aromas e ajuda a avaliar a viscosidade e o teor alcoólico do vinho.
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