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Quando e por que decantar um vinho - Por Reinaldo Selhorst
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Tecnicamente, decantar significa passar suavemente um líquido de um recipiente para outro a fim de separá-lo de um sedimento sólido, impedindo que cheguem à taça. Para isso, o decanter é o acessório ideal: uma espécie de vasilha para onde o vinho é transferido para separá- lo das chamadas borras, que podem surgir no fundo da garrafa.
O vinho respira
Os sedimentos ou borras são processos naturais e estão presentes em todos os vinhos.
É importante lembrar que a decantação não serve apenas para eliminar a borra do vinho, como faz também com que o vinho respire, permitindo a total libertação dos aromas que melhoram o seu paladar.
O que é um Decanter
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Considerando o objetivo de oxigenar o vinho no processo de decantação, o próprio recipiente do decanter possui um formato com uma superfície larga embaixo que propicia um maior contato do líquido com o ar.
No que diz respeito ao tempo ideal para a aeração do vinho, não existem regras do que seria o ideal.
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